湖北黴乾魚怎麼做好吃

步驟 1

湖北臘魚，切一塊塊，參考麻將的大小。如果太乾就先放水裏泡個二十來分鐘。如果不是很乾就直接洗乾淨就好。臘魚一定要幹而不柴，如果柴了就不好吃了。如果乾的話最好是泡一下水。在煎的時候可以煎幹一點。

步驟 2

乾紅辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜頭切成末。薑片切成絲。蒜苗切成段。

步驟 3

鍋裏下油，慢慢燒熱，轉中小火，下洗好的臘魚塊。（魚塊最好是瀝乾水）不然會爆油的，小心毀容哦。我就是經常被油濺到的。不過一口氣都倒下去就濺一下下，如果是一塊塊的放那就濺得更厲害了。

步驟 4

一面煎黃後一塊塊地翻面，翻好後，然後把薑絲和蒜末及紅辣椒倒進魚塊裏，抖勻一下鍋。

步驟 5

兩面煎好後，倒點生抽，再倒入蒜苗，抖勻，蒜苗熟後即可剷出。