銀耳整耳好還是碎耳好

碎耳好。

開啟分步閲讀模式工具材料：銀耳操作方法

01雜質碎銀耳可能會含有一些雜質，比如灰塵、小碎石頭等等，碎銀耳的雜質會比整塊的銀耳要多一些，自然價格也會便宜很多。注意：碎銀耳要多清洗幾遍，把雜質清洗掉就可以了。

02自然狀態下生長的銀耳是整朵的，那麼為什麼會有碎銀耳呢因為在運輸銀耳的過程中，可能會磕碰到銀耳，從而導致銀耳破碎，就成為了碎銀耳還有一種可能是商家會把銀耳一些不好的部位剪掉，就成為了碎銀耳。

03價格整塊的銀耳，在價格上會高於碎銀耳，碎銀耳有市場的原因之一，就是它的價格便宜，從而受到歡迎。

04泡發出膠整塊的銀耳泡發出膠會比碎銀耳高一些，所以追求出膠率的人，建議買整朵的銀耳比較好。銀耳泡發方法：先把銀耳放到冷水中泡發2~3個小時，這樣可以讓銀耳變軟，期間要換清水然後再把出膠放在温水中浸泡30分鐘左右即可。

05方便碎銀耳在操作上會比整朵的銀耳方便一些，因為整朵的銀耳在泡發的時候，也需要剪碎再泡發，而碎銀耳可以直接浸泡在水中泡發，所以會比較方便。