花生米在酒桌上叫什麼菜

花生米在酒桌上的別名：酒鬼花生。

在購買花生製品時一定要認準正規廠家，花生容易被黃麴黴侵染。黃麴黴、寄生麴黴等產生的代謝產物黃麴黴毒素對人體健康有害。

其中黃麴黴毒素B1多在農作物因潮濕發黴變質時產生。花生等堅果產品中黃麴黴毒素B1不合格的主要原因有：原料在種植、採收、運輸及儲存過程中受到黃麴黴等黴菌污染，在適宜的氣温和濕度等條件下產生毒素，後期在生產加工過程中工藝控制不當導致終產品毒素含量超標。

花生莢果和子粒的形態、皮色等分為四類：1、普通型即通常所説的大花生。莢殼厚，脈紋平滑，莢果似繭狀，無龍骨。籽粒多為橢圓形。普通型花生為我國主要栽培的品種。

2、蜂腰型莢殼很薄，脈紋顯著，有龍骨，果莢內有子粒三顆以上，間或有雙粒的、籽粒種皮色暗淡，無光澤。

3、多粒型果莢內子粒較多，呈串珠形。夾殼厚，脈紋平滑。籽粒種皮多紅色、間或有白色。

4、珍珠豆型莢殼薄，莢果小，一般有二顆子粒，出仁率高。子粒飽滿，多為挑形，種皮多為白色。