為什麼鴨蛋的外殼很硬
因為鴨蛋外殼含鈣質較多,所以很硬。
動物的蛋大部分由鈣質組成,因為鴨子的食物會鈣較高,鴨子吃食物後,鈣質轉移到鴨蛋上,便鴨蛋的鈣含量明顯高於其它動物的鈣含量,所以,鴨蛋比其它動物的蛋都硬。鴨主要以穀物,魚蝦等等為主食,而這些物質含鈣量較高。
鴨蛋殼硬,説明鴨子吃了很多富含鈣質的食物。
鴨蛋殼主要以鈣質為主,鴨蛋卵外殼主要成分為碳酸鈣 ,加入鹽酸後會生成二氧化碳氣體(co2) 蛋殼主要有兩部分構成: 一是由蛋白質纖維所構成的基質,基質主要是由蛋白質及粘多糖類所形成的化合物,略顯青色。然後在這蛋白質基質上堆積鈣質的結晶物,主要為碳酸鈣,以白色為主。在蛋殼上附上一層蛋白質的外膜,具有保護蛋被微生物污染的作用。
蛋殼上鈣質的堆積起自於基質的核心,逐次形成圓錐狀,其上端則緊密連接海綿基質層,鈣質在海綿基質上有方向性的向蛋殼表面形成鈣結晶而堆積。整體看來,鴨蛋殼呈現出白色,略顯青色。
蛋殼的硬度和物種有關係,任何一種禽類的蛋殼必須能承受親鳥的重量,不然孵化時就踩壞了。
鴨蛋殼硬只是相對於雞蛋來講的,但是比起鵝蛋鴕鳥蛋來説就不算硬了。
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