臘八蒜怎樣快速變綠
1、首先要選擇紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉質細膩,而且特別容易變綠。醃製臘八蒜一定要在臘月裏進行,這也是臘八蒜容易變綠的一個訣竅。
2、把大蒜剝去外皮。掰成一瓣一瓣的,這樣更加容易入味,醃製時間也可以大大縮短。
3、醃製臘八蒜要使用糧食釀造的米醋。加少許的白糖。
4、用乾淨無油無水的密封罐儲存,罐子一定要密封,否則容易生毛。醃製好以後放在10度到15度的環境中。當地區基本上家家都有暖氣,這個温度不成問題。
5、大約20天左右,可以看到臘八蒜就漸漸的變綠了。如果喜歡吃口味辛辣一些的,這時候就可以食用了。
6、用乾淨的勺子或者筷子取出臘八蒜。取完以後仍然要密封保存,這時候的臘八蒜又脆,又綠,如果想要更入味一些,還可以再醃製一些時間
要蒜瓣第二天就變綠,要放到比較暖和的地方
大蒜用清水洗淨,然後撈出,放陰涼通風處,瀝乾水。把密封的玻璃,打開蓋子,然後一起放入煮沸的開水鍋裏燙2分鐘,夾出來,放通風處瀝乾水。把大蒜,一粒一粒放入罐子裏,八分滿就可以,放少許鹽,加幾粒冰糖,接着倒入米醋,米醋浸沒大蒜粒。
用保鮮膜封罐子口,然後再蓋上蓋子,放在暖氣邊,第二天就變綠
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