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![油皮的做法涼皮的做法]( "油皮的做法涼皮的做法")
油皮的做法涼皮的做法
1、將麪粉、少許鹽、澱粉放在一個容器中，鹽不需要加太多，加鹽目的是為了增強面的勁性2、緩慢加入清水，邊到邊劃圈攪拌，最後攪拌成糊裝，不要懶惰哦，這步驟很關鍵，一定不能有小顆粒3、加入一個雞蛋，也是為了增加麪糊的勁性，可以...
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![甘肅自制涼皮不洗面家常做法]( "甘肅自制涼皮不洗面家常做法")
甘肅自制涼皮不洗面家常做法
1、碗中放400克麪粉用涼水攪拌成酸奶似的麪糊狀。2、放入土豆澱粉10克，增加柔性。3、放入鹼2克增加勁道。4、攪拌充分就可以舀一勺子平鋪在麪皮鑼鑼裏蒸了。左右搖晃使之均勻鋪在鑼內。5涼皮凝固並氣泡就説明好了。取...
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![涼皮洗面機和手洗有什麼區別嗎]( "涼皮洗面機和手洗有什麼區別嗎")
涼皮洗面機和手洗有什麼區別嗎
涼皮洗面機和手洗的區別就是，機器洗的費電，也就是費錢。手洗的省電錢，人很累，機器噪音大，人工沒多大噪音，機器洗面的涼皮出貨快省時間，人工手洗的涼皮出貨慢，費時間。機器涼皮沒手工涼皮口感好，論做生意還是機器做，做的快呀！論好...
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![怎樣看涼皮漿糊稠稀]( "怎樣看涼皮漿糊稠稀")
怎樣看涼皮漿糊稠稀
怎樣看涼皮面水的稀稠面水靜置5小時後，如果上層水的體積少於下層粉的體積的一半，就是稀了，反之就是稠了。倒入澄粉30克、麪粉30克、水20毫升，攪拌至無顆粒呈流動狀。加入2克鹽，攪拌均勻。清水煮沸，平底盤刷油後倒入3勺麪漿，...
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![涼皮裏面加鹼起什麼作用]( "涼皮裏面加鹼起什麼作用")
涼皮裏面加鹼起什麼作用
涼皮裏面放鹼起到調節PH值、增筋作用。主要使涼皮筋道、光滑，防止發硬、裂口、斷條。在搞好衞生條件、儲存條件的情況下，加鹼的涼皮可以保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。另外，食用度鹼並不是一種常用調味品，...
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![一整塊涼皮叫什麼]( "一整塊涼皮叫什麼")
一整塊涼皮叫什麼
一整塊涼皮做的小吃叫裹涼皮，它的做法：黃瓜絲、熟花生碎、涼麪、牛筋面、麪筋、香菜等用芝麻醬、辣椒油和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裏面，然後裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起來方便快捷，是年輕羣體和上班族的快餐首選...
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![雲南像涼皮的小吃]( "雲南像涼皮的小吃")
雲南像涼皮的小吃
雲南人叫涼卷粉。凉卷粉實在是不可不提的雲南著名小吃，特別適合在春夏兩季使用。此外，在雲南文山地區，人們還喜歡在食用凉卷粉時配上涼雞（滷雞、麻辣雞），口感奇妙，風味獨特。    做法如下：以卷粉為主料，輔以辣椒、...
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![炒涼皮路邊攤做法]( "炒涼皮路邊攤做法")
炒涼皮路邊攤做法
步驟/方式1蒜切丁，加入清水做蒜水步驟/方式2豆芽洗淨步驟/方式3芝麻醬加水、加一點鹽調開，水可多加些，讓料汁稀一些步驟/方式4涼皮、麪筋洗好瀝乾步驟/方式5鍋中放油，放入涼皮、麪筋，翻炒步驟/方式6放入豆芽翻炒步驟/方式7...
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![卷涼皮可以過夜嗎]( "卷涼皮可以過夜嗎")
卷涼皮可以過夜嗎
卷麪皮一般是不建議隔夜放的，一方面是因為隔夜時間過長，麪皮會被空氣中的細菌等微生物滋生，進而出現異味、腐爛等變質情況，另一方面是因為存放時間過長，麪皮中的水分和營養物質會大部分流失，從而出現發硬、乾癟的情況，難以分...
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![新鄉涼皮調料配方]( "新鄉涼皮調料配方")
新鄉涼皮調料配方
我們先要準備好這些材料：麪粉500克，鹽2克，純淨水570克，黃瓜、大蒜、芝麻醬、辣椒油、生抽、白糖、香醋少許。第一步：首先準備一斤的麪粉，麪粉一般我會選擇高筋的口感更好，如果沒有高筋中筋麪粉也是可以的，分次倒入270克涼水，把...
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![涼皮粉和腸粉是一樣的嗎]( "涼皮粉和腸粉是一樣的嗎")
涼皮粉和腸粉是一樣的嗎
涼皮粉和腸粉都是比較受人們喜愛的美食小吃，兩者的調配方式基本上是一致的但涼皮粉和腸粉還是不一樣的。涼皮粉比腸粉更韌，有筋道。腸粉主要是用米漿作為原料，大米經過泡米磨漿然後蒸制製作而成。涼粉皮是用面做成的。面...
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![做涼皮兒的時候為什麼要醒面]( "做涼皮兒的時候為什麼要醒面")
做涼皮兒的時候為什麼要醒面
1、醒過的面軟而有彈性，不醒的面缺乏彈性。麪糰中含有細小澱粉顆粒，和好的面的水分沒有被澱粉顆粒吸收，澱粉顆粒以“乾粉”的形式存在麪糰中，小顆粒中的麪筋沒完全釋放出，剛和出來的面是粗糙、凹凸不平的。2、經過一段時間...
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![小麥澱粉做的涼皮為啥不勁道]( "小麥澱粉做的涼皮為啥不勁道")
小麥澱粉做的涼皮為啥不勁道
原因有：1直接購買的小麥澱粉不純，加入了其它澱粉。做涼皮，建議自己洗粉。2購買的小麥粉，是南方小麥粉。一定要購買北方的小麥粉！北方小麥粉，澱粉含量高，更地道。3製作時，水過多過於稀，凝固不好，所以耙軟軟的。4蒸汽温度不夠，沒有...
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![涼皮的鹽水比例怎麼配]( "涼皮的鹽水比例怎麼配")
涼皮的鹽水比例怎麼配
涼皮的鹽水比例的配比是:材料是紅薯粉(又名地瓜粉)，水。比例為丨比5，，l份紅薯粉，5份水。做法，用一小鋁鍋加入紅薯粉，再用三分之一的水把紅薯粉化開，紅薯粉調稀後把剩下的水全部加入，這時放在煤氣灶上，開中小火，用筷子不停攪拌，防...
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![熱涼皮如何做]( "熱涼皮如何做")
熱涼皮如何做
麪粉500克，鹽2克，冷水250克，揉成光滑麪糰，醒面30分鐘。用冷水洗面，放的水量和麪團的高度基本持平即可，不可過多，不斷抓揉洗到水漿濃稠，把麪糰拿出來換盆加水到和麪團一樣高度繼續洗，大約重複6，7次，洗面的水會變得清澈，麪筋徹底洗...
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![涼皮蒸鍋使用教程]( "涼皮蒸鍋使用教程")
涼皮蒸鍋使用教程
1、麪糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上濕布醒半小時。2、準備清水，開始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裏，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最後剩的這...
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![做涼皮的麪漿炒熟了可以做什麼]( "做涼皮的麪漿炒熟了可以做什麼")
做涼皮的麪漿炒熟了可以做什麼
1、把剩下的麪糊蒸熟之後就變成了麪筋，可以將已經做好的麪筋切成一小塊一小塊的，之後將切成塊狀的麪筋放在涼皮裏面拌着吃。2、可以將做剩下的麪糊做成薄餅，將麪糊放在乾淨的鍋上均勻攤開就可以了。3、可以在鍋裏面燒開...
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![銀川羊肝涼皮做法]( "銀川羊肝涼皮做法")
銀川羊肝涼皮做法
要想做正宗的鹽池羊肝涼皮，首先就要洗出勁道的涼皮來。從麪粉的挑選開始就非常有講究，不但選擇的是山東的高精粉，而且還得是春小麥磨出的麪粉，劉喜平説，春小麥日照時間長，磨出的麪粉和出來的面更勁道。不過只靠麪粉是不夠的...
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![涼皮帶上飛機方法]( "涼皮帶上飛機方法")
涼皮帶上飛機方法
回答問題涼皮帶上飛機的方法是首先買涼皮的時候你就要把他買成真空包裝的，然後你再攜帶就可以了，涼皮是我們北方人最愛吃的，是陝西的美味特產，大家都喜歡吃嗯，尤其是岐山的那個涼皮，最為有名氣鳳翔的也很有名氣，寶雞的也很好...
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![做涼皮蒸麪筋放鹼面還是酵母]( "做涼皮蒸麪筋放鹼面還是酵母")
做涼皮蒸麪筋放鹼面還是酵母
西北人的涼皮兒非常好吃。在做涼皮時。對於洗出來的麪筋必須馬上上鍋蒸出來。這樣蒸出來的麪筋非常蓬鬆。蒸麪筋時既不放鹼面，也不用放酵母。只要把洗完的麪筋放到鍋裏快速的蒸好就非常好，把蒸出來的麪筋放到盤中涼透了...
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![遵義涼皮的做法及配方]( "遵義涼皮的做法及配方")
遵義涼皮的做法及配方
主料：麪粉三百克輔料：鹽三克做涼皮之步驟步驟一、首先開始和麪，麪粉中加入鹽攪勻（放入鹽可以讓麪糰和出來更有勁道），然後少量多次添加水攪成絮狀（水分次放入，這樣可以更好的把控麪粉吃水量）步驟二、揉成硬一點的麪糰，揉至表面光...
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![做涼皮能加白礬嗎]( "做涼皮能加白礬嗎")
做涼皮能加白礬嗎
加的話對健康不好。市售的涼皮會加白礬，但是咱家裏吃，加鹽和鹼更健康一些，實在沒有的也可以不加。目前，合法的有QS證的添加劑筋力源不但可以使涼皮、河粉等筋道、光滑，而且防止發硬、裂口、斷條。在搞好衞生條件、儲存條件...
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![涼皮面漿24小時還能用嗎]( "涼皮面漿24小時還能用嗎")
涼皮面漿24小時還能用嗎
一般來講是可以吃的，但是如果發酸了最好還是不要吃了。以我個人的經驗來説，涼皮面漿沉澱18個小時的時間就可以了，我覺得18個小時以上的麪漿吃起來整個口感才會變得更加完美，最主要的是我覺得這樣子做完之後，蒸出來的麪皮更...
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![廣州市哪裏有涼皮批發]( "廣州市哪裏有涼皮批發")
廣州市哪裏有涼皮批發
白雲區石井附近的糧油批發市場有專門批發涼皮的店鋪。涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉或其他澱粉製作。一般涼拌食用，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。涼皮歷史久遠，涼皮傳説源於秦始皇...
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![涼皮的最好別名]( "涼皮的最好別名")
涼皮的最好別名
涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麪皮和小麥麪皮兩大類，以大米麪皮最受歡迎，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米麪皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮、户縣米麪涼皮、秦鎮涼皮。涼皮歷史久...
