家庭自制年糕制作方法
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、热开水650ml、冷开水250ml、糖桂花(自制)适量。
1、糯米粉和粘米粉混合,加入4大勺玉米油,然后倒入白开水搅成絮状,再分次少量加入冷开水揉成团。
2、面团在案板上多次摔打揉匀,如果面团比较干硬,用手粘点冷开水继续揉,直到揉到比较软的程度即可,再分成几个剂子,取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。
3、将面团搓成长条,切成段,其他剂子揉成团,也搓成长条切段,就是原味的年糕了。
4、蒸层里刷上油,码上年糕,蒸锅上气了,将蒸层放上,盖上盖中火蒸15分钟。
5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里,下面放的是桂花年糕,再铺上一层保鲜膜隔开,上面放上原味年糕,盖上盖放进冰箱冷冻。
6、想吃的时候,拿出几根放入水中稍微解冻切片,随意炒、煎、煮都可以。
1、锅中倒入水,放入红糖100克,搅拌至融化
2、糯米粉1000克,粘米粉500克,倒入红糖水500毫升,搅拌至面团状,将面团倒在粽子叶上,放置蒸笼蒸两小时以上
3、另起锅,倒入油100毫升,年糕用油煎至焦黄即可。
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