肠粉蒸出来为什么很粘,很粘怎么办
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肠粉,这是很常见的美食,在很多地方都有卖的。肠粉蒸出来为什么很粘?肠粉很粘怎么办?
肠粉蒸出来为什么很粘
这个和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油(按这个比例,油不要超过30克),盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙,粗浆比较难蒸熟,不熟就易粘。
肠粉很粘怎么办
首先你是自己磨浆,还是用的买的粘米粉,自己磨的话越好的米越不好做,最好是早米.米越好越粘。
二是加澄面,粘的话可以加多澄面的比例。
还有加生粉,增加他的口感和韧性,亮度 或鹰栗粉。
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