卤汁凉粉的灵魂

灵魂是卤汁

称卤汁凉粉为美食界的黑暗料理，虽然看着很好看，但吃的时候却让人不知所措，头一次吃会有一点辣眼睛，因为里面有不同调料的搭配，所以口味的层次感也比较丰富，尤其是麻酱味和芥末味。很多外地人对于这个味道都吃不惯，他们觉得太冲了，但老板说只要忍着吃几次，就会爱上这个味道，当然也有重口味的人觉得特别好吃，不管是里面的芥末辣椒油都觉得恰到好处，入嘴就很香，是他的菜。

只要把卤汁和凉粉提前做好，到店里就没有特别复杂的工作，不过要想卤汁凉粉的味道好，这个卤汁非常的关键，一定要熬得非常黏稠才可以。