自制剁椒需要炒么

手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。

砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的

做剁辣椒不用炒的，我的是这样做的，准备辣椒，姜，蒜，盐，白酒，把准备好的辣椒，姜，蒜清洗干净晾干水分，然后就是把辣椒，姜，蒜，盐放入盆里用刀边剁边搅拌，剁碎搅拌均匀，也可以用绞肉机搅碎，但是没有剁的好吃，把剁碎搅拌均匀的辣椒里放入一两白酒，然后装入坛子里保存就可以了。