制黄精为什么苦

黄精中含有较组分，主要有多种葡萄糖，氨基酸、烟酸、粘液质、醌类等。所以甜味是由其中糖类产生，苦的味道可能是醌类物质产生的。

味甘微涩，生黄精的肉质是黄色的，有肯定的滋腻性，有碍脾胃运化，制黄精也就是加工以后就缩小其滋腻之性。制黄精是生黄精通过蒸笼晒干多重程序加工因此成的，颜色是黑色，可以间接泡茶饮用。