谷言菠萝咕咾肉说明书
原料:里脊肉 (300克),青灯笼椒 半个,红灯笼椒 半个,菠萝 小半个,盐 半小勺,白胡椒粉 一小勺,白胡椒粉 一小勺,白糖 半小勺,啤酒 一汤勺,鸡蛋 一个,红薯粉或淀粉 适量,番茄酱 三汤勺,白糖 一汤勺,白醋 半汤勺,淀粉水 少许。
菠萝咕咾肉的做法:
1、猪肉用里脊肉或梅花肉都好,厚的话可以对半剖开,如果喜欢吃肥的,可以用五花肉。其实用肥的口感是最好的。
2、每一块都用刀背拍松散,切成小块,放白糖、盐、白胡椒粉、啤酒。搅拌均匀至啤酒全部吸收,放一旁让它腌渍半小时以上。
3、青红椒切菱形块,菠萝切块用淡盐水浸泡,放入鸡蛋,完全的搅拌均匀。放一旁备用。
4、番茄酱,白糖和陈醋,淀粉水,把粉分次一点点加入肉中,一直到没有鸡蛋液,粉浆能全部裹在肉上。
5、锅里放油,中小火加热,筷子放下去能冒泡就可以了,把肉块一个个放下去,炸至表皮微黄。就可以捞出。
6、锅里油再次中大火加热,油热后,把炸好的肉放下去炸10来秒左右,炸至金黄色捞出备用。
7、锅里放一些油,放入青红椒炒至8分熟,放入菠萝,翻炒一会儿,全部装出备用。
8、锅中放番茄酱和小半碗水。小火加热至番茄酱浓稠,放入白糖和白醋,炒均匀,放入淀粉水,变透明。
9、完全融合后,放入炸好的肉,翻炒至全部裹上酱汁,再放入炒好的青红椒、菠萝,翻炒均匀。
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