欧哥冷吃兔做法

主料：兔腿280g，白胡椒粉1小勺，生抽10g，料酒15g，白糖0.5g

辅料：小葱3根，大蒜6瓣，小米辣8根，姜8片，花椒70粒，麻椒30粒，大料1个，桂皮1小块，香叶3片，干红辣椒8个，菜籽油70g，盐适量

制作方法：

1、 兔子腿三个去骨。

2、 切成一厘米大小的方块

3、 兔肉中加入一小勺白胡椒粉，一大勺料酒，多半勺生抽，用手捏一点点白糖。用手抓匀腌制半小时以上。

4、 小米椒八个切圈，蒜六瓣切片，生姜八片，小葱三根卷起来。

5、 大料一个，桂皮一小块，香叶三片，花椒70粒和麻椒30粒，干辣椒10个去籽切段。

6、 炒锅中倒入70克左右的菜籽油。

7、 油热后下入姜片和小米椒炒香。

8、 紧接着下入腌好的兔肉丁。

9、 大约炒两分钟，兔肉变白。

10、 下入葱段和蒜片。

11、 加入一大勺的料酒，大约40克。

12、 下入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，盖上锅盖，小火慢炖。

13、 大约炖个十分钟左右，加入酱油和一点点盐，因为腌肉时加了生抽，后面还需要收干水分，所以盐加一点点。

14、 炖的中间要翻动

15. 锅中水分将干时，要开中火收干汁水，看到油分析出就出锅。