山西粘豆包做法
制作粘豆包的主要食材: 玉米面,糯米面,红豆,白糖,红小豆
【制作粘豆包】的方法与步骤:
第一步,准备豆馅和醒发面。把红小豆清洗干净,然后用温水浸泡八个小时左右。
在碗中加入350克的玉米面,然后用开水烫一下,用筷子来回的搅拌一下,形成絮状即可。玉米面烫好之后在玉米面中加入500克的糯米面。小微用的这个糯米面是用泡好之后的糯米磨的。接着在里面稍微加一点凉水,然后用手把玉米面和糯米面这两种面揉在一起。需要注意的是蒸粘豆包的面一定要和硬一点,用手揣匀之后盖上盖子醒发24小时左右。
第二步、制作豆包。把泡好的红小豆和水一起都倒锅中,在加入适量的清水,用大火给烧开。大火烧开之后改中小火煮上一小时。把煮好的红小豆盛到大碗中,喜欢吃甜的朋友们,可以在里面加些白糖。然后用勺子把红小豆捣碎晾凉。因为红小豆熟的特别烂,可以轻易就倒成泥状了。晾凉以后戴上一次性手套把它攥成均匀大小的小团。
第三步、下面我们再来看一下醒发的面。打开以后会闻到酸味,这时候证明面已经醒发好了。 这种在常温温度下自然醒发的面,闻起来都会有点酸味。这时候我们在里面什么都不需要放了,也不用揉面直接包就可以了。用手抓出适量的面,整理成饼状,把团好的豆馅包在里面,像包包子一样把豆馅包起来。注意我们在包的时候一定要把它捏严,里面不要存着空气。这样子把面依次包好。
第四步、锅中烧水,水开以后在盖帘上放好蒸笼垫。把包好的豆包放在上面,盖上盖子,开大火蒸20分钟,粘豆包就能蒸熟了。
蒸熟后打开盖子,就能闻到糯米面和豆子的混合起来的香味。用筷子轻轻的剥开,可以感觉到粘粘的,喜欢吃甜的朋友们,可以沾些白糖吃。小微最喜欢沾着白糖吃粘豆包了,特别是刚刚蒸出锅的,味道简直美极了,吃到嘴里香甜软糯,筋道好吃又不粘牙,喜欢的话就可以试试吧。
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