沙茶面怎么做
食材准备:
主料:面条150g,花蛤250g,鲜虾200g,潮汕鱼丸200g
辅料:油适量,盐适量,沙茶酱适量,葱适量,香菜适量,里脊肉80g
制作步骤:
1、准备好材料:花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片
2、沙茶酱+葱和香菜,当然还有面条
3、处理食材:里脊肉切丝,鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末
4、煮一锅开水
5、将洗净的花蛤倒入开水中
6、大火煮,将煮开的花蛤用筷子一个一个捞出来,动作要快,否则肉质会变老
7、将煮花蛤的水倒入另外一个锅内,注意倒到最后,锅底的水不要,以防有细微的沙粒
8、大火煮开,加入面条和鱼丸
9、煮开,加入鲜虾肉和里脊肉丝
10、舀入一大勺沙茶酱
11、调入少量的盐
12、撒入葱末和香菜末
13、将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗,将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面就好了
沙茶面怎么做
料:油面(其实就是咸面,抄水用油掸过的)。辅料:豆腐泡。调料:沙茶酱(这种小盒子65G一装的很方便,一次用一盒)、蒜蓉酱(可以不加)、自制的花生酱、油、糖少许、盐。
做法:炒沙茶酱的做法: 锅内倒入少许油,加入沙茶酱翻炒出香味,再倒入蒜蓉酱继续翻炒煸香 往锅内倒入适量清水 锅内水烧开后,倒入自制的花生酱,浓淡都依据自己的口味。然后加入少许糖和盐调味 继续熬制成浓稠的沙茶酱即可出锅 另起一锅烧开水,分别烫熟油面盛入碗里 将喜欢吃的配料(豆腐泡、鱼丸、猪肝、基尾虾、血肠、鱿鱼、香肠等等)依次烫熟了铺在面上,最后淋上之前熬好的沙茶酱,撒上油葱酥(俺没有准备)
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