牛骨鸽子汤的做法

制作食材

牛骨头一根（约一点五公斤），鸽子一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

牛骨头洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

步骤2

鸽子劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

步骤3

烧滚清水，下牛骨、鸽子及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

鸽子1只

辅料：姜适量，食用盐适量，料酒适量

步骤一：将鸽子洗净剁好。

步骤二：电压力锅中加入料酒、姜，及适量的水。

步骤三：将鸽子放入炖制60分钟。

步骤四：60分钟之后开锅加入适量的食用盐。

步骤五：出锅装盘。

牛骨锯开，鸽子用水闷死不能放血，择毛去内脏，后背的肺一定摘下来，一斩两开，锅烧热用生姜擦锅底，放一小汤勺油放入鸽子小火炕至发白，一锅热水冲至锅中加入牛骨转入汤锅中（大砂锅）打去浮沫，加入天麻2大片，小火炖制3小时，把锅中炖出的油随时打去，出锅时一点盐。清淡，清澈见底的汤，像啤酒的颜色。