空心菜冷面的做法
食材:凉面300g、空心菜30g、大蒜2瓣
做法:
1、将大蒜剥皮碾碎后加入一些冷开水做出蒜水。
2、将空心菜掐成小段,待锅中的水开后放入。(通常是用嫩豆芽的,可以起到解辣的作用)
3、空心菜煮好之后,捞出来放入盆中。
4、接下来利用刚才煮过空心菜的水煮凉面。
5、在煮凉面的同时,我们这时可以用另外一口锅对适量的生菜油进行加热,等油热了之后关火备用。
6、凉面煮好捞出后需要用扇子或者风扇迅速给凉面降温,防止凉面粘到一起。凉面扇凉得差不多了之后,将其转移到我们刚才装空心菜的盆中,并倒入我们刚才热的油,搅拌一下。
7、接下来再放入第一步中我们准备好的蒜水,放入盐、酱油、香油、花椒油、油辣子、少量的醋和糖,拌匀即可食用。注意事项
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