什么叫刺身
刺身是日本特有的料理,用作刺身的材料基本上都是海產類。 理由有二, 其一是海水不易污染 其二是海水本身有消毒殺菌功能 刺身用得最多的魚類是吞拿魚、旗魚類、鰹魚、墨魚、鯛魚、比目魚類、鰆、鰤等。 製作刺身既要講究美觀,又要考慮美味,所以切刺身很重要。
刺身是鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,将新鲜的鱼贝类切成片状,蘸取调料后会直接食用,有新鲜美味的口感,刺身起源于日本北海道渔民,为了更加容易区分鱼的种类,因此会将竹签串在鱼皮或是鱼肉上,因此被称为刺身。
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。刺身别称:生鱼片。主要原料:海鱼,贝类。刺身是外来词。以前,日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辩认其种类,故经常是取一些鱼皮,并用竹签刺在鱼片上,以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不使用这种方法了,但“刺身”这个名称却保留了下来。
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