彩虹小厨甜甜圈的做法
1、食材:高筋面粉250g、牛奶80g、酵母粉1?小勺、糖50g、鸡蛋2个、黄油20g、盐1/4小勺、蛋白1个、糖粉150克、新鲜柠檬汁适量、色素适量。
2、主料材料混合,放入面包机
3、揉至面团表面光滑即可。
4、滚圆,在温暖处发酵至面团的二倍大。用手指沾面粉,在面团中间戳洞,面团不回缩不塌陷,表示发酵完成。
5、排气,将面团幹成长方形。
6、用甜甜圈的模具压出一个一个的甜甜圈。其余面团再重新揉在一起,重复第4部。
7、烤盘上垫油纸,油纸上再撒些面粉,将一个个的甜甜圈放在烤盘上,中间留出足够的空隙。
8、放在密封湿润的环境中进行二次发酵,发酵至原来的二倍大。
9、甜甜圈发酵完成,准备好油锅,油热后放入甜甜圈,每面炸30秒即可盛出。
10、炸好的甜甜圈放置一旁备用。
11、蛋白一个先用打蛋器打至粗泡。
12、分三次放入糖粉打发蛋白。
13、然后放入柠檬汁调节糖霜的浓稠度,觉得太浓了就放点柠檬汁,一点一点的加,加到自己满意的状态。
14、将糖霜分成6份,分别用六种不同颜色的色素调匀。
15、按照赤橙黄绿蓝紫的顺序将糖霜依次挨着挤在盘子上。也可用勺子。
16、将甜甜圈在彩色糖霜上沾一下,立刻翻过来,放在网子上晾干。
17、还可以将巧克力融化,表面沾巧克力。
18、巧克力上面再撒上彩色糖针,也非常漂亮。
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