麻菇炒肉丝怎么炒好吃
原料
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麻菇 (500g)
猪肉 (80g)
葱 20g
姜 10g
食用油 10g
生抽 8g
食用盐 6g
花椒 10粒
1/麻菇清洗干净,撕小瓣备用,切好猪肉、葱花和姜丝。
2/锅内烧开热水后倒入麻菇焯一下,去除异味和草酸,让麻菇更为滑嫩,捞出后轻微挤压沥出水分。
3/锅内放油,爆香花椒后倒入猪肉炒至变色,再放入葱花和姜丝爆香。
4/倒入焯好的蘑菇进行翻炒,依次加入生抽和食用盐进行调味。
5/调完味后略加水炖一会儿,大约5分钟即可出锅装盘。
先把麻菇用冷水洗净,去根蒂及泥沙,再放入热水中浸泡至软,捞出控水,备用,木耳用温水洗净,备用。
猪肉切丝,将锅烧热,放入菜油,倒入猪肉炒一会儿,倒入麻菇炒片刻,再倒入洗净的木耳、香菇及泡浸香菇的汁水,加入酱油、精盐煮透入味,再加入白糖,稍煮即可出锅,滴上香油即可。
将肉丝用水淀粉刷一下,椒麻菇用水焯一切丝焯一下,锅中倒油放入肉丝炒干水分,再加入葱姜蒜爆香,加入麻姑,再放入调料翻炒一下就行了
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