山东全猪汤配方
材料: 猪肉 500克,葱段,姜片,小茴香一小把。
做法步骤
1、猪肉买回来泡血水,中途换两三次水,大概泡两三个小时。泡好后切块洗净放入锅里,加水,姜丝,葱段,料酒煮开把血沫撇干净。随后温水洗干净肉块,控干水分。
2、准备葱姜蒜,花椒八角香叶桂皮香砂一个,山奈两片,小茴香一小把,干陈皮一点点,山楂小小块。大料是看煮肉和汤的多少自己加减,口味重可多放,口味轻可少放。
3、砂锅或者汤锅一边烧水,一边炒锅放油,油热后小火炒准备的大料,炒大概一分钟,小茴香粒和猪肉倒入一起炒,转大火,放生抽,料酒,炒大概20秒可关火。
4、炒好的猪肉和调料放入煮开的砂锅里,倒入十三香,生抽两大勺,(我用的汤勺)耗油一勺,冰糖四五粒,尝一下味道,有少许咸味即可。
5、小火慢炖两个小时,放入盐调味,闷两个小时,再开小火煮半小时,一锅香香的猪肉汤就做好啦。
山东全猪汤配方
用料
猪梅花肉 半斤
猪心 1个
姜片 片
盐 克
全猪汤(简易版)的做法步骤
步骤 1
半斤梅花肉 洗净后切片备用
步骤 2
一个猪心 我拍照的时候是已经切过了 猛然想起忘记拍照哈哈哈哈 猪心对半切成一半 然后再将这两半再对半切开 就是一共开了四瓣 然后再在流动的水下面好好清洗里面的淤血 彻底洗净后切片
步骤 3
然后切完就是这样 然后下一步是切完继续洗 连着洗上四五遍 稍微用手掐一掐 让里面的血水洗的更干净一点 洗了以后 再泡水(忘记拍照了嘤嘤嘤) 直接在里面加上清水 泡上半小时 彻底再把血水逼出来
步骤 4
把准备好的梅花肉也是切成片之后洗两三次哦 然后两份食材都是沥干水份 放在一起哦
步骤 5
然后加入水 没过肉之后再多2cm高度左右 就看你想要多少汤 但是太多水的话汤会很淡哦 所以不要加的非常多哈 然后切若干姜片进去即可 然后放进蒸锅 隔水 开火 大火煮开里面的水之后 转中小火 隔水炖上40分钟左右就可以了
步骤 6
打开之后 在汤里放进适量盐 再放一些胡椒粉 就可以啦 不需要再放其他调味品哦 连油也不需要 因为梅花肉就有不少油分 炖了之后就会有油的哈 然后用勺子拌匀就可以端出来享用啦!!
山东全猪汤配方
全猪汤:锅内放入清水,把剩余猪肠、肚、筋、络、耳、条、头、小肚切丝,一同放入开水锅内,加豆腐,放盐、味精去末,放青椒、芫荽末盛入盆中上桌分碗。
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