黄鱼酥的做法

步骤/方式1

提前把生冻小黄鱼解冻，洗净，去内脏。俗话说“鲥鱼不打鳞，黄鱼不开肚”，那么就用两根筷子去除内脏。筷子从鱼嘴插入，顺着两边鱼鳃外侧往里插，然后一只手握着两根筷子旋转一周，往外一抽，内脏就出来了。

步骤/方式2

洗净后放适量盐、胡椒面、花椒面、葱姜、料酒抓匀腌制20分钟。

步骤/方式3

腌制的时候准备裹料。两勺玉米淀粉、半勺面粉，加适量水调成糊状。

步骤/方式4

另外准备一盘干的玉米淀粉。腌好的小黄鱼去除腌料，蘸干水分。

步骤/方式5

先蘸湿料，再裹一层玉米淀粉，抖掉多余粉，放置一会儿。

步骤/方式6

油炸时，先高温定型，再转中小火炸至金黄。捞出，开大火将油温升高，再讲小黄鱼下锅复炸30秒，出锅

步骤/方式7

撒些辣椒面或椒盐，或啥都不放，可以吃了

步骤1

小黄鱼清理干净，加生姜、大葱、料酒、胡椒粉少量、白醋几滴、盐适量，搅拌腌制半小时以上！

步骤2

1:1的玉米淀粉和面粉混合，适量水，盐和十三香少量，一大勺实用油搅拌均匀！

步骤3

第3步、面糊浓稠度以能挂在黄花鱼表面为准！

步骤4

起锅烧油，5成热下入裹上面浆的黄花鱼！

步骤5

炸至定型微黄捞出沥油！油温升高再次复炸至金黄色捞出控油。

步骤6

根据个人喜好，可吃原味或撒上椒盐、辣椒粉等食用。