重庆苕皮酸萝卜的腌制方法
用料
白糖 适量
白醋 适量
盐 10克
小米辣 适量
白萝卜 2只
爽脆泡萝卜的做法步骤
步骤 1
新鲜的萝卜拿回家洗干净,把表皮黑点跟须,稍微处理一下。也就是轻轻的刮掉薄薄的一层。不要去皮!。
步骤 2
萝卜切片或者切丁都可以。撒上一层盐,盐不用太多,按照你萝卜的量来。反正就是萝卜表面撒上少许一层就可以了。切记不用太多。主要目的是除去萝卜里里面的水分,杀掉萝卜的辛辣味。用手拌匀。
步骤 3
拌好的萝卜用盖子盖上腌制出水。
步骤 4
大约腌制一个小时,出了好多水。把萝卜中的水倒掉。
步骤 5
放白糖。白糖可以稍微多放一点儿,像这样,每块萝卜上都有一层白糖。同样的腌制一个小时。
步骤 6
腌制好的萝卜加白醋,加到跟萝卜一样齐平,再放小米辣。搅拌均匀即可。
步骤 7
找一个密封无水无油的玻璃罐子,密封冷藏一夜。萝卜酸甜带点儿辣,特别的爽口
白萝卜5斤
小辣椒10个
辅料
白醋1500毫升
盐2大勺
白糖150克
1、 材料:白萝卜5斤,小辣椒5个,白糖150克,白醋1500毫升,盐2勺子。
2、 萝卜去蒂去尾去须,对半切,一分为四。
3、 萝卜切成小块,连着切,不切断。(这样吃起来的口感更脆,更容易入味。
4、 萝卜加入盐,搅拌腌制数小时。(我腌制3小时左右。)
5、 小辣椒切粒,备用。
6、 玻璃坛洗干净,晒干。倒入切好的小辣椒。
7、 再倒入白砂糖。
8、 再倒入白醋。
9、 腌制好的萝卜,倒掉萝卜水。
10、 把萝卜放入玻璃坛中,加入白醋,淹过白萝卜即可。
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