牛的横隔膜市场上叫什么肉
牛隔膜肉又叫薄裙肉,也叫胸腹隔膜。牛膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位,在靠近牛的内脏部位,每头牛身上仅有一点而已,是不可多得的牛肉。而且烤制的牛横膈膜味道香浓、口感厚实。牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。
 可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。
牛的横隔膜市场上叫什么肉
牛横隔膜肉中国叫做罗根肉,是牛胸腔和腹腔之间的分隔,通俗的理解,它位于心脏和双侧肺脏的下面,肝脏、脾脏、胃的上方,就像一个大圆盘平放在身体内部分隔了胸腹腔。
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