炼制红油面上怎么浮着海椒面
工具/原料:
二荆条 (250g)
小米辣 (170g)
洋葱 (100g)
蒜 (50g)
生姜 (50g)
小葱 (50g)
五香粉 (40g)
红花椒 (30g)
芝麻 (40g)
方法/步骤:
1/11
葱洗净,打结
2/11
生姜洗净,切片
3/11
独蒜洗净,切片
4/11
洋葱洗净,切成4瓣,然后分离成片
5/11
红花椒数粒
6/11
二荆条:颗粒大的那种,小米辣:细粉粉那种,2者混合比例大概3:2,个人根据口味调整哈
7/11
锅中加油,烧到冒青烟,将火改到最小,放入准备好的洋葱、蒜、生姜、葱结,炸至金黄色,关火捞出
8/11
等降低到5成油温,用勺舀一勺子油倒入辣椒粉中,搅拌均匀
9/11
等降低到5成油温时,开小火,放入红花椒粒,炸至锅中有花椒香味冒出,用漏勺看一下花椒是不是要糊了,这时就可以关火了
10/11
花椒香味冒出后,关火,过滤出花椒
11/11
过滤了花椒的油降温到5成,倒入辣椒碗中,加入五香粉、芝麻,然后朝着一个方向搅拌均匀即可
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