卤海带卷制作方法

食材清单

干海带 一条

、 干辣椒 2-3个 、 桂皮 一小片 、 八角 两个 、 蒜瓣 2-3粒 、 生抽 1勺 、 盐 1勺 、 白砂糖 1勺 、 姜 一小块 、 花椒 5-6粒

烹饪步骤

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干海带泡发，洗净

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铺平，切长条，大概3厘米宽，凭自己喜好，太窄了会不好卷

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卷起，用牙签从末端穿过，海带卷就完成了（牙签可事先用开水泡洗下）

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依次把剩下的都卷好

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锅中放水适量，可稍多点，把海带卷完全浸泡。加入所有配料。水滚后盖盖焖煮15分钟左右，就可以起锅了。

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若不急着吃，可以在汤汁中继续浸泡，更入味，凉了口味也挺好。喜欢稍软的，可以多煮会。

原料：牛肉2斤海带整4根香葱6根姜1块花椒适量八角适量桂皮适量香叶适量

调料：盐适量生抽适量

1、牛肉洗净后跟冷水一起下锅，大火煮开锅后再续煮3-5分钟，然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟，让它肉质更紧实。

2、将泡发后的海带冲洗干净，然后从一端开始紧实的将它卷起卷成卷后用棉线绳子扎紧依次的将海带卷成卷备用。

3、紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水再放入香葱、姜块、料理盒、生抽开武火煮4个小时以上，盐在煮2个小时的时候加。完成

4、美味又好吃的卤海带卷制作方法完成开吃了。

海带结一盘，放入盘中备用，豆腐皮两张切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜切成片，干红椒一小把，大茴两粒，花椒一小撮，香叶几片，桂皮一片，放在盘中备用。

锅内烧油，油烧到冒青烟（7成热），倒入切好的豆腐皮，炸至变硬，捞出控油。

锅内烧油，油热后，起锅，放入葱白，生姜，等大料，再放入豆瓣酱，快速翻炒，炒出豆瓣酱的红油，加入清水，开大火，把水烧开，加入料酒，生抽。