黄豆酱晒时间长好不好

好

在酱发酵前期嗮的时间越长越好，长时间的日光照射，温度高，大酱容易醒发，等一个月以后大酱发酵好了，就不用经常爆嗮，也得时不长的通风晾晒一下避免大酱捂的发霉，后期就不用嗮了。老经常嗮酱的水份流失太多，大酱就会干涸影响大酱的品味。