汤圆的正确做法怎么做

主料：

糯米粉500g

辅料：

木薯粉150g，糖少许，红薯1个，紫薯1个，红英米1小滴

做法：

1、红薯紫薯蒸熟压成泥加入糯米粉木薯粉和成团，白色的就只有糯米粉跟木薯粉，红色的是用一小滴红英米水加糯米粉木薯粉和成的面团

2、揉成小小个的无馅小汤圆，揉好的汤圆要在面上洒上少许糯米粉防沾在一起

3、彩色汤圆做好装容器放冰箱冷冻，随吃随取就好。

材料：糯米粉200克，温水 馅料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，猪油28克，糖40克

1、 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁机打碎，然后加入猪油和糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏，猪油会凝固，容易包馅。

2、 糯米粉加慢慢加温水，揉成一个比较软的面团。然后取一部分在揉面垫上滚成长条，切成一个个小剂子，大小看你自己喜欢。

3、 每个剂子揉圆压扁，包入一个馅料。

4、 开水下锅，点一次水，浮起即食。

2、酒酿汤圆——既是甜品又是补品

材料：汤圆，甜酒酿，鸡蛋，枸杞

做法：

1、 汤圆可以按照上面自己做，也可以买速冻汤圆。

2、煮汤圆的时候，舀一些甜酒酿出来，这个是我自己做的酒酿哦，超市应该也有卖。

3、 打开一个鸡蛋。

4、 等水沸腾时，加入适量甜酒酿。

5、 再次沸腾时，沿着锅边淋入蛋液，不要搅拌。

6、 蛋液会慢慢凝固，浮起，加几颗枸杞，即可关火。

3、红豆小汤圆——不用包馅也好吃

材料：红豆100克，糯米粉100，温水90克，红糖适量

做法：

1、 红豆提前浸泡两三个小时。

2、 放入电压力锅，加水，没过红豆一点点就行。

3、 选择“豆类”程序。用电压力锅比较快，省心，你当然也可以选择用其他锅。

4、 糯米粉中慢慢加入温水，混合成一个面团。

5、 揉成长条状，切成一个个小剂子，揉圆。（小一点，容易熟。）我吃了一半，剩下的一半放冰箱冷冻，照片里是冷冻后第二天的圆子，第一天的忘记拍了

6、 把煮好的红豆和汤倒在锅里，加入适量红糖，边煮边压，这样部分红豆就会成红豆沙。水开后，加入圆子，浮起即可。

4、糖不甩——软糯甜滑，做法简单

材料：糯米粉100克，温水90克，红糖30克，炒熟的白芝麻，椰蓉，有花生会更好

1、在糯米粉中慢慢加入温水，和成一个面团。

2、分成一个个差不多大小的丸子。

3、开水下锅，煮至丸子浮起，再稍微煮一会。捞起。

4、红糖和适量水小火融化。

5、把煮好的丸子放入锅中，轻轻翻炒几下，使均匀裹上颜色。

6、出锅，装盘，浇上糖水，撒上芝麻和椰蓉，有花生碎更好。

5、红薯红糖丸子——不炸不蒸，健康香甜

材料：红薯100克，糯米粉100克，红糖适量，炒熟的芝麻适量

做法：

1、 红薯蒸熟，可以利用煮饭的时候电饭煲蒸格，省电。

2、 刮取红薯泥，用勺子压烂。

3、 加入糯米粉，揉成一个光滑的面团。

4、 整形成长条，切成均等大小的剂子，搓圆。

5、红糖和炒熟的芝麻大约1：1放在料理机中，打碎，放在一个盘子里备用。我大约放了各三勺吧。

6、水开后，放入红薯团子，等到团子浮起，就熟了。

7、捞起，立刻滚上红糖芝麻馅。

6、彩云汤圆

材料：糯米粉200克，红曲粉少许，豆沙馅适量

过程：

1、一半糯米粉中慢慢加入适量温水，水温要高一点，开水稍微凉一点就可以了，揉成软硬适中的面团。

2、另一半糯米粉中加入少许红曲粉，揉成一个粉色的面团。

3、豆沙馅分成均等大小的小团子，大约10克左右。

4、两个面团滚成长条，相互缠绕。

5、揉成一个彩色的长条，用刮板切成均等大小的剂子，搓圆，包入馅料。

6、锅中水先烧开，下丸子，水开后加入半碗冷水，再煮开，浮起即可，现做的很容易熟的。

7、粉爪汤圆——萌萌哒

材料：糯米粉150克，红曲粉少许，橘香芝麻豆沙馅适量

1、糯米粉中慢慢加入适量温水，和成一个软硬适中的面团。

2、其中分一小部分糯米面团加入少许红曲粉，揉成一个粉色的面团。得到一白一红两个面团，盖上保鲜膜静置一会儿。

3、豆沙馅分成均等大小的小团子，大约10克左右。

4、白面团分成大约15克左右，然后红色面团取一个略大，三个略小的，搓成圆球

5、白面团包入一个豆沙馅

6、把红色面团稍微沾点水，贴在汤圆上面

7、盘子上撒些熟糯米粉，汤圆放上面防粘

8、盘子上抹油，放入汤圆，水开后，放在锅里，蒸大约7分钟。

8、南瓜蒸汤圆

材料：南瓜泥200克，糯米粉130克（约），面粉60克（约），豆沙馅适量，椰蓉适量

做法：

1、南瓜蒸熟，刮取南瓜泥，压烂。（其实南瓜可以在煮饭时用蒸格顺便蒸，这样更省电。）

2、南瓜泥、糯米粉、面粉放入厨师机中。（面包机或手揉都可以，这个随便揉揉就能成团，只是南瓜含水量不同，尽量面团揉得软乎一些。）

3、我是一体机揉的，2档3分钟，中间停下观察一下面团状态，如果干了，也可以少量加一点点水。

4、揉成一个均匀光滑的面团。

5、分成大小差不多的剂子，每个剂子搓成小球，随时盖上保鲜膜，防止变干。

6、豆沙馅也分成等量的小球，比刚才的面团要小一些。（用别的喜欢的馅料都可以，我的豆沙自己炒的，油放得少，看着有点干，哈哈。）

7、 取一个面团，压扁，包入一个豆沙馅，重新滚圆。

8、把包好的南瓜汤圆放在油纸上。

9、水开后，蒸10~13分钟，时间根据汤圆大小而定。

10、蒸好的汤圆黄黄的，颜色很好看，滚上点椰蓉，好看还不粘手，用手可以直接拿着吃。（如果没有椰蓉，也可以什么都不沾，黄黄的，也好看。最好汤圆做得小一点，精致，好看，还可以多吃几个。）

9、红薯豆沙蒸汤圆——甜而不腻

材料：红薯100克，糯米粉100克，糖10克，芝麻馅（炒熟的黑芝麻60克，炒熟的花生40克，糖35克，猪油50克）适量，椰蓉适量

做法：

1、红薯洗净，蒸熟。我是煮饭的时候电饭煲蒸格蒸的。

2、红薯去皮，趁热加糖，边压烂边搅拌均匀成红薯泥。不喜吃糖的，也可以不加糖。

3、慢慢加入糯米粉，揉成一个均匀的面团。红薯含水量不同，所以这个量可能有所差别，如果干了，可以加少许水。

4、整形成长条，分割成均等大小的小丸子。

5、馅料也均等分割，这里可以用各种自己喜欢的馅料，超市很多。我用的是自己做的芝麻馅，我觉得很好吃，大家可以试试。是炒熟的黑芝麻60克，炒熟的花生40克，糖35克一起用料理机打碎，加入融化的猪油50克，搅拌均匀，冰箱冷藏即可）

6、每个面团内包入一份馅料。

7、盘子上刷少许油，把包好的糯米团子放在盘子里，隔水加热大约8分钟。

8、蒸熟的团子趁热放在椰蓉里滚一滚，完成。

10、紫薯梦幻汤圆

材料：糯米粉65克，澄粉35克（没有澄粉就用登量糯米粉代替），紫薯100克，芝麻花生馅，椰蓉

做法：

1、紫薯蒸熟或煮熟，去皮，压烂。

2、趁热，在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉（也可以全部是糯米粉），如果干，可以加少许水，揉成一个软硬适中不粘手的面团。

3、把面团在揉面垫上滚成长条，用刮板切成大小相等的剂子。

4、每个剂子揉圆，盖上保鲜膜，随时注意保湿。

5、把馅料也分成相应的团子，稍微比糯米团小一些。我用的是上次剩余的芝麻花生馅，做法是熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，猪油28克，糖40克搅拌均匀，冷藏凝固。

6、取一块面团，压扁，捏成碗状，放上一个馅料。

7、包的时候是用虎口把面边往上推，捏紧收口。如果觉得略干，收口有裂纹，手上稍微沾点水抹一抹，立刻天衣无缝了。

8、准备一个盘子，抹油，放上包好的紫薯糯米团子，蒸10分钟左右。如果是开水上锅，7、8分钟就可以了。

9、蒸熟以后，趁热在椰蓉上滚一滚，沾满椰蓉即可。

11、卡通汤圆——可爱小柴犬

材料：糯米粉100克，黑芝麻花生馅料（没有馅料可以不包），黑芝麻（装饰），海苔或紫菜（装饰），红糖，水淀粉

做法：

1、糯米粉和温水慢慢揉成一个均匀的面团。

2、把面团分割成比较大的剂子，每个剂子揉圆，压扁，包入馅料。（可以参考20克面团，馅料小一点，否则皮太薄，不容易整形。或者干脆不包馅，因为等会儿吃的时候外面用红糖装饰的，本身有甜味了。）

3、包馅或不包馅的糯米丸子，揉圆，在左右上方捏出两个角，作为耳朵，再取一点小面团，粘上作为眉毛和鼻子，这个是柴犬的头部。

4、再取一个包好的糯米圆子，用牙签压出屁屁，另取一个小面团，粘在上面，作为尾巴，这个是柴犬的身体。

5、沸水入锅，放入柴犬丸子，中小火煮至浮起，就熟了。

6、捞出柴犬丸子，放在盘子上，用牙签粘上黑芝麻作为眼睛和鼻子，再用牙签粘上海苔或紫菜丝，作为嘴巴和尾部的小菊花。

7、锅中加入红糖块，煮沸融化，再加入少许水淀粉，至红糖汁浓稠，关火。

8、最后把红糖汁淋在盘子里，用刷子或筷子给柴犬丸子沾红糖液上色，拍照，吃掉，哈哈！

芝麻坚果汤圆 

-材 料-

糯米粉250g、黑芝麻100克

白砂糖100克、各种坚果适量

-做 法-

1、 糯米粉先到点开水搅匀，水量大约就是一个汤圆的份量

2、 加入适量冷水合成面团

3、 黑芝麻，坚果加糖打磨成粉，用擀面杖擀碎

4、 加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球，做成汤圆馅

5、 糯米面团也分成小份，抱上馅儿揉圆即成汤圆

6、 锅里水烧开把汤圆煮进锅里

7、 汤圆漂浮在水面上就煮熟了，满的馅儿很好吃

食谱| 婧家小厨

暖心红糖小汤圆 

-材 料-

糯米粉100克、红糖70克

熟白芝麻1汤勺

-做 法-

1、 准备好的热水缓缓倒入糯米粉中，用筷子搅拌一下，搅拌到看不到液体

2、 再用手揉匀，揉圆

3、 将面团均分成每个2克的小团子，用手搓圆

4、 搓好后，可以直接下锅煮熟食用，做的多了也可以冷冻保存

5、 锅中放入足量水，水开后再下汤圆

6、 待小汤圆煮的全部浮起来，就算是煮好了

7、 另起锅，锅中放入红糖和半碗水

8、 中火将红糖煮至全部融化，大火煮开

9、 倒入小汤圆，中火煮开

10、 将红糖水收一下汁，汤汁煮的稠一些，倒入一汤勺白芝麻

11、 将芝麻拌匀后即可出锅