东北抻面热量
每100克热量大约是120大卡
食材
中筋面粉500g
水250g
方法/步骤
1/把面粉放进容器中,边加水边用筷子搅拌,搅拌成面疙瘩为止,把面揉成面团
2/把面团分割成小份,用湿布盖上醒一小时左右,一小时后拿出来放在面板上,稍揉光滑,然后压扁
3/擀成长方形,0.5CM左右厚。多放些干面,把面皮折起来,切成面条,每刀切0.7CM左右的宽度,把面条这样握在一只手中,用另一只手把面条一点点一握一松,边握边抻长
4/手中的面条会变得越来越细,越来越长,抻好的面开水下锅,开着锅盖再煮沸,半分钟后关火,捞出来就可以做各种风味的面。
东北柛面热量比较高,凡是牵扯到小麦,大米或者是含有淀粉很多的食物,他们吃到体内都会提供大量的碳水化合物,热量都很高,一般情况下,100毫克的面可以提供200多千卡热量
热量为119大卡
做法
第1步、原料:面粉、盐和小苏打。
第2步、将三种原料混合在一起,加水。水要一点点的加,这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状
第3步、再用手使劲按揉成光滑、柔软的面团。盖上盖,放置一旁饧制大约30分钟。
第4步、30分钟后,面团已经变得柔软而有弹性了,分几次再用手蘸少量水,使劲揉面团,面团在手里的感觉是越来越柔软,但有弹性。面团变得更光滑了,用手指按压面团,面团的凹处,能很快的恢复,再放置一旁饧制30分钟左右。
第5步、30分钟后,面团已经很软了,但筋性也比较大了。
第7步、切成粗一点的条状,如果会拉面的话,这时候就可以拉面了。我不会拉,所以用更笨一点的方法,先切条,再用手搓圆形。
第8步、放在盆里,刷上油,再饧一会儿,刷油的目的是防止面片粘连,二是为了让面条更筋道,如果容器大,可以隔开一小段距离放置。
第9步、开火,锅内烧开水,取出一段面条坯,两手抓住两头,两手同时上下抖动,并同时向外拉伸,拉到自己喜欢的长度和宽度,就可以放锅里煮了,当面条浮起时,再煮一会儿,就可以盛出过凉开水了。
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