沙姜啫啫乳鸽做法
准备:乳鸽2只,一小把沙姜,姜1块,大蒜头半个,半个洋葱,一勺柱侯酱,盐,生抽,蚝油,白酒,玉米淀粉,花生油,黄酒,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备两个乳鸽,把乳鸽处理干净,把一些多余的油脂要去掉,然后冲洗干净沥干水分后砍成小块放入大碗中,加入一勺的柱侯酱,适量的盐,1勺生抽,1小勺蚝油,再加一点点白酒压住乳鸽的异味,用手把它抓拌均匀。
第二步:抓拌均匀后来上一勺玉米淀粉,少许的花生油,再次把它抓拌均匀,充分抓拌均匀后放一边腌制15分钟,最后加玉米淀粉和油,是为了锁住肉的水分,吃起来更嫩滑。
第三步:这个时候我们来准备一点配料:一小把沙姜、姜1块、大蒜头半个、半个洋葱,把它们处理干净后切小块备用,也可以切粒。
第四步:准备一个小砂锅,砂锅中放一点花生油,先把姜块放进去爆香,爆香后倒入沙姜和蒜粒,再把它们一起爆香,最后加入洋葱,翻炒片刻。
第五步:待锅中四种材料的香味都炒出来了,调小火把它们铺平在锅底,然后倒入我们腌制好的乳鸽,把乳鸽铺平后盖上锅盖,先调大火焗两分钟,两分钟后调回中小火焗多四分钟。
第六步:四分钟时间到,不用打开锅盖,我们在锅边上淋上一小半碗的黄酒,去腥增香, 然后调回猛火给它焗多一分钟就可以了。
第七步:好了,时间一到就可以关火了,开盖这一瞬间,连邻居都能闻到香味了,现在撒上点葱花就可以开吃了,下酒一流
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