东北水煮干豆腐做法
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干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下,水开后煮3、4分钟,捞出来过凉水切1cm宽的条待用
第2步.干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片,3、4颗压蒜泥待用
第3步.锅里放油,转小火,放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来,变黑前捞出花椒、辣椒来,留着油在锅里,放一勺郫县豆瓣酱,慢慢地炒出香味和红油来,放入葱姜蒜片,翻炒一下,加一小碗高汤,放入干豆腐,加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后,根据口味加盐,连汤带干豆腐倒入一个盆里,倒入捞出来的辣椒和花椒,放上蒜泥,香葱碎
第4步.锅里放油,烧开后,浇在蒜泥和香葱碎上即可
所需材料:包菜半棵、干豆腐3-4张、郫县豆瓣酱1大勺、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒适量、干辣椒10个左右、鸡精1茶匙、酱油1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤:
1、把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,再把包菜撕成大小均匀的块。
2、把干豆腐切成韭菜叶宽的条。
3、锅内加入油烧热,下入包菜大火翻炒,将包菜大火炒至断生。
4、将炒好的包菜,铺在盘底待用。
5、锅内加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火翻炒,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味。下入葱花,姜末,蒜片炒香。
6、下入干豆腐,加入水,水量和干豆腐平齐就可以了,再加入酱油、鸡精、白糖、少许盐,大火烧开,转中小火炖制4-5分钟。
7、到时间后,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火。
8、将干豆腐和汤汁一起倒在装包菜的盘内,放上干辣椒圈。
9、锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要。
10、将锅内油加热至冒烟,将热油淋在干辣椒上,激出辣椒的香味,一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。
干豆腐是人们非常喜欢吃的食材,其做法有许多种,东北水煮干豆腐的做法,把干豆腐切絲放锅内煮十五分钟捞出放上佐料调拌而成。
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