清炖肉怎么变红烧肉
心理1.54W
想把清炖肉变成红烧肉,就要炒糖色
锅热以后根据肉量的多少放适量的油,油温六成热时,放入适量的冰糖,等冰糖由冒大泡变冒密集的小泡时把清炖肉下锅翻炒,这时糖色就会挂在肉的表面,成褐红色,非常漂亮。然后放水,没过肉就行,放葱姜大料桂皮香叶,料酒,酱油,蚝油,中小火慢炖,大约四十分钟即可。
清炖肉怎么变红烧肉
用二滴老抽酱油和糖色。因为二者只是色泽和汤汁、味道的区别。清炖肉也称为水晶肉,吃肉喝汤。
红烧肉的成品是几乎没有汤汁的,色泽红亮。
红烧肉的味道更浓更香纯。而清炖肉是清淡的原味香。人的味觉是无穷无尽的欲望。从健康的角度推荐清淡肉。
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