旱地拔葱是什么菜

旱地拔葱是凉拌小葱这道菜。

小葱为多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白，不仅可作调味之品，而且能防治疾病，可谓佳蔬良药。南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌冷菜用。具有解热祛痰、促消化等功效。

葱的根系不发达，它长在地的表面旱地拔葱--根据字面理解为：在干旱的土地上拔起葱苗，比喻轻巧利落常用于武侠小说里的描写一种跃起姿势，形容跃起时轻巧、干净利落。