羊肉蒸面的做法

做法一

1. 买的新鲜面条。

2. 水烧开，面条下锅。

3. 用筷子拌散，中火煮三分钟。

4. 这时候把小白菜和茴香洗了，沥干水分备用。

5. 捞起来看一下没有白心，就可以了。

6. 面条捞出来，冷水冲洗。这一步很重要，不冲洗的面条会坨在一起。

7. 沥干水备用。

8. 羊肉汤烧开。

9、 放入小白菜和茴香。

10、 蔬菜烫熟了，就可以加入洗好的面条了。

11、 用筷子把面条拌散，再次烧开，出锅。

做法二

1.首先准备高筋面粉或者麦芯粉500克，加入5克食盐，这样做可以提高面粉筋性，使面团的延展性更好。在准备凉水250毫升。揉成光滑的面团，揉好后，先放在那里，醒面10分钟，再去揉。

2.准备一些羊肉和羊排，泡血水，要泡至少4个小时。泡好后，洗干净，放入锅内，要加入足够的水，如果家里人多，建议用大锅啊。水烧开后，用勺子撇去浮沫。然后加入葱姜，和八角香叶桂皮，如果对膻味完全接受的，八角香叶桂皮可以不加哦。水烧开，转最小火，慢炖2个小时。

3.面醒好后，再揉一揉，把它揉瓷实，然后按压成一个圆饼状。再用刀切成厚度约1厘米的面片。

4.面片切好后，接下来要倒入食用油，使每片都要抹上油，不粘连在一起。然后放到盘子里，或者直接放在案板上，盖上保鲜膜，醒面到羊肉汤炖好。

5.羊肉汤炖到汤白肉烂的状态就可以了。把肉控水捞出。只留底汤。大块羊肉切成小块，等会要用。

6.提前准备一些木耳，海带，粉条，干黄花菜，泡发。然后切点豆腐皮，在准备2颗鹌鹑蛋，就更美了。所有食材放到羊肉汤里，煮上5分钟。

7.把醒好的面条，抓起两头扯开，扯好后，放到羊肉汤里，翻滚一次，里面没有白心，说明面条熟了，就可以吃了。吃的时候，碗底加点食盐和鸡汁。鸡汁也可以不加，因为羊肉汤足够鲜美了。

1、把蒜薹洗净切长段，黄豆芽洗净，羊肉切片，姜切丝，葱切片。

2、锅里放水烧开，笼屉上铺笼布，放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟。蒸好的面条凉凉。

3、炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油几乎出干。

4、呈金黄色放料酒，老抽炒匀，再放葱片姜丝炒香。

5、倒入蒜薹，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。

6、加入清水到差不多与菜平行。

7、大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。

8、把菜扒到一边，让菜与水分开。一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。

9、锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜，再放入一层面条，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。

10、中火再蒸10-15分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。

1、把四季豆去掉两头的老筋洗净瓣成段，姜切丝，羊肉切成片，西红柿洗净切块

2、烧开水把手擀面上蒸锅，蒸15分钟蒸好后，拿出来抖散冷却

3、热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒出水分，出香味，加花椒粉、姜末翻炒均匀，加西红柿炒，把西红柿的汁水完全炒出来后，加老抽翻炒均匀，加四季豆翻炒均匀

4 加盐，加味精翻炒均匀出香味，加水刚刚漫过四季豆

5 放蒸好的面水开后，小火盖锅盖焖10分钟以后，抄底翻面，再焖5分钟即可