客家铁头大头鱼的做法
食材
铁头大头鱼适量,姜适量,肉适量,油适量,五花肉适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量
1、准备好食材。鱼头洗净,姜切片,肉切块。
2、锅内倒少许油,将五花肉煎至两面金黄。
3、再倒入料酒,老抽上色,生抽,盐,白糖,胡椒粉,放入姜片翻炒均匀
4、将鱼头铺在五花肉上面,倒入适量的白酒
5、再加入开水没过鱼头。
6、盖上锅盖焖20分钟,中途加入千张结
7、20分钟后,先盛出鱼头,五花肉大火收汁,留少许汤汁浇到鱼头上,撒上葱花即可。
8、美味又好吃的客家铁头大头鱼的做法完成开吃了。
做法:
1、 洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块
2、 豆腐冲净,切块香菜和葱洗净,切末
3、 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄
4、 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟
5、 放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
1.鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟豆腐切块。
2.锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内。
3.放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐)。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅。
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