和田烤全羊的秘制配方
心理2.57W
食材:
羊4000克 ,葱适量 ,姜片适量 ,花椒适量 ,大料适量 ,小茴香末适量 ,精盐适量。
方法:
1、将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净。
2、然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
3、羊收拾好后,需要用料腌渍一晚,将全羊腹朝上,用无烟炭火烤二十分钟。
4、火头过了用余火煨烤,记得封闭起来。
5、待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出
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