上海青酸菜不放醋的腌制方法
第一步,上海青洗干净,晒蔫
第二步,淘米水加盐煮开,放入晒蔫的上海青放入烫2分钟左右。烫好后取出。
第三步,等烧开的淘米水凉凉放入烫好后的上海青里面浸泡。有条件的可以放入一点白醋,如果没有白醋,陈醋也可以。放两滴。
第四步,找个碗压住,放2-3天左右。
第五步,3天作用菜上面有一层白色的,就可以都拿出来清洗,切碎
第六步,切好姜,酸。放入爆炒。如果菜不咸,可以放点盐鸡精,酱油,爆炒出锅,非常下饭,味道很脆。
酸菜(保证脆爽:不需要醋/不需要淘米水)的做法步骤
步骤 1
准备好无油无水干净容器,最好专门泡酸菜的,如果你的容器用来泡过酒或者其他,这个我不敢保证,不管你洗多干净我都不敢保证会成功(分子的穿透力是很强的) 双手一样是无水无油 芥菜洗净晾干水分 拿盐洒在芥菜表面,手揉搓 大蒜,辣椒看个人喜欢加或不加 盐腌好的芥菜/大蒜/辣椒加进容器 加入粘米粉 加入清水浸过芥菜面,如果前面搓芥菜用不了太多盐,加水后可以加点盐,如果怕咸或淡,不介意的话可以,用手点一点水尝一下
步骤 2
这是泡了两天的,需要晃动瓶子,粘米粉会沉淀
步骤 3
第四天后的成品
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