刚泡上梅子酒梅子就变色

是梅子里的花青素，上层没有酒浸泡住的变色是接触空气氧化所致，每天摇一摇就好了。酒度需要30度以上，泡青梅酒是有一定技巧和讲究的，青梅酒泡制一段时间后，白酒辛辣味慢慢变柔和、甘醇、软绵，青梅香味冰糖与白酒慢慢融合协调。青梅酒颜色转变为漂亮的琥珀色。