江西馅饼的做法
1、面粉(500克),清水(220克),白糖(15克),红色素(适量)。
2、.首先将原料称好,然后混合在一起。
3、拌成雪花状,然后静置3分钟。
4、.然后揉成光滑的面团。
5、事先将豆沙分成若干份小球,方便之后的包制,25-30克一个。
6、.然后揉好的面团分割成40克一个的小剂子。
7、擀成中间厚四周薄的面皮包入豆沙馅,光滑的一面朝上,做成水滴型。
8、然后拿一把西餐刀或者刮板,在水滴型中间压一条印子,要压的深,因为发酵好膨胀之后浅的话印子就看不到了。
9、然后取一小块发酵面团,加适量绿色素,揉成绿色面团,然后揉成一头尖,一头粗的三角形。
10、用手压一下,就成了树叶的样子,用刮刀在表面压上树叶纹路。
11、然后取适量红色素,掺微量清水稀释,拿一把牙刷,沾上红色素液体,然后用小刀在牙刷上来回刮,把色素弹到面团上,然后仙桃两边用毛笔刷上清水,把做好的叶子贴上去,然后开始发酵,发酵到差不多跟真桃子那么大小就可以蒸了,中火蒸12分钟,然后关火闷3分钟即可。
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