笋干菜可冷冻吗
干笋是可以放冰箱冷冻的,但是有前提条件,一般常规的几种保存方法,分别如下:
首先竹笋放冰箱冷冻的前提条件是预处理,就是把新鲜竹笋剥掉外壳,然后放入沸水中焯下水后捞出,放凉后把它装入保鲜袋中,密封好,然后再放入冰箱中冷冻即可。第二天再拿出来炒和新鲜的一样好吃。
其实除了放冰箱冷冻外,还可以有其它的以下这几种常规保存方法:
沙藏法:放在阴凉通风可以储存的地方,底部铺上7-10厘米厚的砂子,将完好无损的竹笋尖部魇上,依次排列放在沙子上,再用河沙把空隙填满,最后顶面上铺上厚约7-10厘米的河砂要很好的盖住顶部的笋尖。可贮藏保存时间30-50天不变质。
风干法:把新鲜竹笋剥去外壳后,去掉老的部分,焯水后把它脱水晒干或是风干。风干后放入保鲜袋中密封保存好,只要晒得够干透,基本上可以保存上至少好几个月。
封存法:将竹笋装入密封性好的缸中,缸口位置用薄膜包严实后扎紧,隔绝空气进入内,可贮藏保存时间30-50天不变质。
腌制法:吃过螺丝粉的人都知道,里面有一个配料就是酸笋。对,没错,我说的就是把竹笋做成酸笋保存,做法是:将新鲜的竹笋剥去外壳后洗净,锅内烧开水,将竹笋放入内煮10分钟左右,后捞出放在水中浸泡,水最好能用天然井水,或矿泉水,不要使用纯净水,因为它里面没有活性物质。在水是浸泡密封保存,自然就慢慢发酵变酸。如果不见空气可以保存很长时间。
笋干菜可冷冻吗
泡发的笋干吃不完一般可以冷冻,这样能够使食物存放的时间延长,而且还可以起到抑制病原微生物滋生的作用,也能够避免出现有异味的情况。
如果笋干在泡发后没有吃完,可以将泡发好的笋干沥干水分,加入少量的食用盐,再用保鲜膜或者是塑料袋装起,尽量密封,放在冰箱当中冷冻保存,这样能够避免出现串味的情况,也能够抑制霉菌或其他病原微生物滋生。在吃的时候可以拿出再解冻,通常不影响正常食用。
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