山药冰糖做法

铁棍山药200g白砂糖100g冰糖100g凉水400g辅料芝麻适量

冰糖山药的做法步骤

1、 将山药洗净，放入蒸锅，大火蒸10－－15分钟。蒸好后用洗净的竹签串起来。

2、 将水和糖（白砂糖与冰糖混合）按2:1比例放入锅中搅匀。大火烧开，中小火继续熬制（此过程中切记不能搅动）。熬至气泡变得密集，用竹签蘸取糖浆放入冷水涮一下后用嘴咬有嘎巴的响声，不黏牙即可。

3、 将串好的山药在熬好的糖浆中均匀的滚一圈（可根据喜好撒上芝麻粒），放在案板上，冷却后即可食用，放入冰箱冷冻后味道更佳。

主料：

山药600克，米醋15毫升，其它水果适量，冰糖140克

做法：

1、准备好所有食材。

2、山药洗净后用刨皮刀削皮，山药汁易引起过敏，带好手套。

3、切片，每片厚约0.5厘米。用饼干切模切出好看的形状，如嫌麻烦和浪费的，也可不切形状。

4、切好的山药片浸入清水，加米醋防氧化，也可用白醋或柠檬汁。

5、大火煮开转小火再煮1分钟。捞入凉开水中投凉。

6、取140克冰糖加300~500克水煮化。

7、冰糖水倒入玻璃碗中，将煮熟的山药片浸入冰糖水中，点缀各色水果片，冷藏1小时以上。

8、米苋煮水取汁，再把山药片浸在米苋汁中1个小时，山药片就染成粉红色了，也可以用火龙果汁染。不过我还建议用红色水果如西瓜，因为时间长了，染红的山药片会把冰糖水也染红。

9、这道甜汤，冰凉爽脆、清甜可口，非常适合夏天。