8寸巧克力慕斯蛋糕镜面做法
用料:慕斯部分:牛奶 100克,砂糖 40克(20克放奶油),可可粉 10克,吉利丁片 2片(10克),消化饼干 160克,黄油 80克,淡奶油 250mL,8寸蛋糕胚 1个,镜面部分 ,可可粉 5克,砂糖 25克,温水 140克,吉利丁片 1片(5克)。
八寸镜面可可慕斯蛋糕的做法步骤:
1、吉利丁片剪小片泡冷水,消化饼干压碎
2、黄油隔水融化或微波炉加热1分钟,加入消化饼干,搅拌均匀,铺入模具,压实,放入冰箱冷藏
3、牛奶加糖隔水加热,分三次筛入可可粉,搅拌至无颗粒状,加入吉利丁片,搅拌均匀
4、奶油加糖打发至纹路清晰,但依然呈流动状
5、分两次将可可糊倒入奶油中,搅拌均匀,将一半倒入铺好饼干底的模具中,将蛋糕胚切厘米厚,铺入模具,倒入剩下的慕斯液,封上保鲜膜,冷藏2小时
6、镜面部分可可粉加糖混匀加热水融化,加入泡好的吉利丁片,放凉,放入模具,再冷藏3个小时。用吹风机对着模具吹一圈就可以轻松脱模。
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