盐池滩手抓羊做法
1、将准备好的滩羊勒条肉用刀切成条状,放入清水中进行浸泡,通过浸泡将羊肉中的血水清除干净。大约浸泡10分钟即可,捞出之后用清水冲刷干净,放到一旁备用。
2、将准备好的小葱切成段状,长度要适中姜切成片状,然后放到一旁备用。
3、将干净的滩羊勒条肉放入锅中,倒入适量的水(没过羊肉,并且超出一部分),选择大火进行熬煮。在熬煮的过程中,一定要不断的将锅中出现的浮沫捞出,保持汤水的清爽、干净。
4、然后再把料酒、葱段、姜片、花椒、小茴香放入锅中,同时将大火改为小火,熬煮1个半小时即可。之后,就可以将剩余的配料一起加到锅中,进行调味,等到羊肉出现酥烂的情况下,就可以捞出装盘了。
5、将蒜泥同食醋根据自己的口味进行配置,作为手抓盐池滩羊肉的酱料,同羊肉一起食用,效果更佳。
1、首先选用宁夏盐池著名的滩羊肉,将肉剁成七八块
2、放在清水里浸泡三四个小时,然后将泡肉的水倒掉
3、重新将肉放入铁锅中,冷水莫过肉,点火将水慢慢烧开
4、将锅里的浮沫撇净,然后放入适量花椒
5、一节红葱,一块青萝卜,适量干辣椒,水开以后炖两小时左右
6、快出锅时加适量盐,再炖煮半小时左右让盐入味,这时美味可口的手把肉就可以出锅了
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
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