豆子上有白色叫什么

那个是蛋白质结晶，不是霉.豆豉是发酵过的豆制品，如果放太久的话表面太干，蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶，但是如果你怕的话就不要吃了，反正不是很贵的东西。

如果发的是绿色的霉，那可千万是不能吃的啦。豆豉如果长期保存一定要隔段时间拿出来放太阳下曝晒比较好。

白色的豆子其实就是白腰豆，也就是我们平时所说的白芸豆，它的外皮就是白色的，有些地区会直接称为白豆。它的个头要比一般的豆大，颜色也是洁白光亮的，每一颗都十分的肥大

白豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，白豆衣的B族维生素含量特别丰富