山芽菜怎么腌制

山芽菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。山芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。

芽菜一般味重，很少独立成菜，一般用于炒肉沫、干煸四季豆、蒸咸烧白。

芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如敖汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。