山药炕饼的做法

山药饼的做法

1、主料：山药500克。

2、辅料：香菇（鲜）50克，口蘑50克，冬笋50克，腐竹75克，荸荠75克，淀粉(玉米)85克， 小麦面粉100克。

3、调料：色拉油150克，盐10克，料酒20克，胡椒粉2克，姜10克，味精2克。

4、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉

5、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团

6、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下

7、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热

8、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透

9、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅

10、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状

11、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。