年角做法
用料
面粉 500克
青皮鸭蛋 5只(每只75克左右)
猪油 20克左右
馅料: 用料
面粉
500克
青皮鸭蛋
5只(每只75克左右)
猪油
20克左右
馅料:
炒白芝麻、炒花生碎、白沙糖各适量
做法步骤
步骤 1
面粉、鸭蛋、猪油用厨师机打成面团,拿出放半个钟左右,分切一小块,用家用手动压面机压面,先1档再2档后3档压薄,  把炒白芝麻、炒花生碎、白沙糖各适量混合均匀,用做好的面皮包好年角,做好油角后放一二个小时。
步骤 2
把做好的油角放进油锅,一会儿浮上来就翻一翻,等两面都显金黄色捞出来,沥油放凉。
材料:糯米粉200g 红糖80g 白开水250ml 玉米淀粉50g 豆沙馅适量 花生油适量
制作步骤:
1、所有食材准备好待备用。
2、红糖放入锅中,加入250ml的水煮沸,慢慢融化成红糖水。
3、红糖水小火烧开,加入糯米粉搅拌均匀,慢慢糯米粉和红糖水融合一起变成糊状,整个面糊成糊
化装填。(这个过程必须开着小火)
4、锅中糊化好的面糊中加入50g的玉米淀粉揉和成不沾手的面团。
5、硅胶垫散少许的玉米淀粉,使用擀面杖擀至片状,使用慕斯圈盖上圆形。
6、取出盖好的圆状,包入适量的豆沙馅捏紧封口。大拇指向内压出花边纹路。
7、热油起锅,中火烧开花生油,慢慢放入包好的软角。
8、两面炸至金黄,即可捞出控油食用。
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