芹菜包饺子怎么处理不出水
将芹菜中撒盐,挤掉水分就可以了,这么做芹菜翠绿好看,也更脆嫩还不出水。
食材:芹菜1小捆300克,猪肉1块500克、葱姜、花椒水适量
调味:10克食盐、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蚝油、1克胡椒粉、2克十三香,5克芝麻香油
1、包饺子和面,无需酵母粉,准备一斤中筋面粉,边倒水边搅拌,等出现大面絮的时候,下手和成光滑的面团。
2、面团能达到盆光、手光、面光的状态即可。
3、买了一块瘦肉,重要约500克
4、提前半天用温水泡好花椒水,操作步骤很简单,重量大约150克,需要打进肉馅中。
5、把芹菜将老叶、黄叶去掉,清洗干净,控干水分。
6、接着把芹菜、葱姜,切成碎末备用,并撒适量盐,挤掉水分。
7、猪肉馅中加入调味料,分三次加入花椒水,朝一个方向搅打上劲,直到全部吸收干净。
8、再加入翠绿的芹菜末儿,继续朝一个方向搅打均匀,腌制入味,趁腌制的时间,把面团整理一下。
9、和面,揪剂子,擀成饺子皮,舀入适量的馅料,开始包饺子。
10、快包完了馅儿也没出水,秘诀就是添加了香油,油脂包裹了水分,不容易出水,按照个人的手法,全部包好,准备煮饺子。
11、锅开下入饺子,重复点入三次凉水,等饺子全部上浮,即可出锅开吃啦,配上一个自制蘸料,我放了很多辣椒,皮薄馅大,营养多汁,真的太好吃了。
要想芹菜包水饺好吃,必须配肉。芹菜先洗净切碎,再放到开水里面烫一下,这样做出来的芹菜好吃没生味。要想芹菜不出水,就要和馅的时候先放油,最后放盐。
1、想要芹菜调馅不出水,需要将关键的一步做好,这便是将其放入开水锅中烫一下,可以将芹菜中的水分充分逼出,而将其过一遍凉水,则是为了保证清脆的口感,而且需要注意先将猪肉馅调好后再处理芹菜,这样便可以减少其出水的可能,最后调好的馅放入在冰箱冷藏一会,也是防止出水的一个窍门
2、和面的时候加上点盐,可以增加韧性,饺子煮制的时候也不易破皮,另外在煮的时候,在水中加上点盐,可以防止饺子粘连在一起,可以经过三点三开的方法煮饺子,更好吃
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