清真 无水牛肉 做法
用料:
牛腩、腰窝、筋头巴脑各500克
葱姜适量
八角、花椒、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、干辣椒各适量
生抽、老抽、黄豆酱(或干黄酱)、甜面酱、冰糖、各适量
胡萝卜、土豆各1只
做法与步骤:
1、食材选用牛腩、腰窝、筋头巴脑各1斤,切大块泡在清水里3~4小时出血水,期间要不断换水。
2、将泡好的牛肉冷水下锅,大火煮开,撇去棕黄色的血沫
3、血沫撇静后会出现白沫,记住千万不能将白沫撇掉。
4、将焯好水的牛肉用漏勺捞出备用
5、准备香料
6、锅内加底油
7、倒入牛肉小火煸炒,煸至牛肉微黄后放入香料继续煸炒出香味。
8、将煸炒好的牛肉及香料一起转入砂锅内加入原汤,放入葱段和拍松的老姜,再调入料酒、生抽、少许老抽、黄豆酱、甜面酱,放入几粒冰糖。
9、烧开之后转小火加盖慢炖2小时左右。
10、将胡萝卜或土豆切滚刀,小火煸炒至微黄
11、从砂锅内取出一部分多好的牛肉和汤倒入炒锅内。
12、加盖继续与胡萝卜一起小火炖煮至汤汁粘稠。
13、出锅装碗,撒上香菜即可
清真 无水牛肉 做法
1、主料:牛肉650克。
2、辅料:丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、 八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。
3、牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用。
4、用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
5、将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
6、抓匀后腌制二小时以上。
7、所有材料放入电压力锅。
8、锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。
9、煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
清真 无水牛肉 做法
用料:牛肉1500g
土豆300g
胡萝卜50g
盐2茶匙
花椒面1茶匙
酱油三汤匙
耗油2汤匙
花椒粒5粒
大料1个
做法:1.牛肉泡去血水,切麻将大小的块。土豆胡萝卜切块
2、加入两汤匙耗油,加入三汤匙酱油,加入两茶匙盐,加入一茶匙花椒面,加入十来粒花椒,加入大料
3、加入葱花,蒜瓣和姜片,以及和炒菜一样多的色拉油拌匀,放进高压锅里,盖上盖儿,密封好放气阀,压四十分钟。
4、高压锅放完气后盛入盘中,牛肉和筋都软烂入味,沾上了糥糯的土豆泥,很下饭,锅里没有多余的汤汁,酱油以及肉和蔬菜出的水已经够产生蒸汽的了,千万别在加水了,开吃。
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