鲜虾怎么做好吃不柴很嫩
1、先将买回来的大虾清洗几遍,然后再用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚 ,这样吃起来会很方便,不容易扎到嘴和手。然后再用牙签从大虾的第二个关节处挑去虾线,很多朋友懒得去虾线,做出的虾就会很腥,而且牙碜,所以最好不要偷懒哦。
2、处理好的大虾放到淡盐水中浸泡5分钟,然后再次冲洗干净后放入大碗中,加入几滴食用油,抓拌均匀使每个虾表面都裹上食用油,这样既可以锁住大虾的水分,而且煮的时候营养也不流失,煮出的虾就会又鲜又嫩。
3、起锅不用加水,先在锅底摆上一层姜片,再撒上一层葱段,然后将大虾转圈摆入,再加入适量的啤酒,没过大虾即可。
通常我们煮虾时,一般都只会加水煮,加水煮出的虾,往往肉质会比较柴,加啤酒煮出的虾又鲜又嫩,而且滑爽Q弹,然后盖上锅盖,开大火烧开后再继续煮3分钟。
4、待大虾煮至弯曲变红时,即可捞出装盘,鲜美好吃的大虾就做好了。
煮虾时,加入姜片,葱段和啤酒这3样一起煮,煮出的虾鲜嫩好吃不柴,Q弹滑爽不腥,特别好吃。煮虾时,记住两个诀窍,一个是煮之前加点食用油,锁住其营养和水分二是不要加水煮,加啤酒煮出的虾更鲜更嫩。
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